[热菜] 赛螃蟹

原料
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6 F9 G1 q$ \: v4 H主料：蛋清8个
' w$ y3 r, O6 X) M6 J6 n. z' o调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐8 H: a/ U+ V7 n3 q+ |
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+ @! x, ^* N# C; c制作& R( e  o  l# u7 M

, S9 D, J9 k. D* A( B2 k1、 用筷子将蛋清稍微打散% K" h2 k  c% I) v) c
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
' O( _4 y9 H9 t# j4 }. r& s3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
8 B0 R. l% w- Q" _+ e7 N; [8 \+ q# C4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 9 z( \& l) D* _( Q, G  Q2 F
菜品特色
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4 ]- O4 j+ Q6 O; a6 _) D8 m经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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: e" z$ L8 v+ x  g美味提示
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1 s" L- j# }  f炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 1 Z* q2 I# c* l9 G: W