鲜虾炒粉丝[7P]- V; m) w( w) e) A% x0 i, F
4 i, m+ r  R+ z1 a% K2 H/ N

2 T0 l: h9 k1 g  P8 Q) M2 C/ \* X2 _9 v+ u0 W( E
材料：鲜虾、粉丝、洋葱、小葱、姜。
6 E# k* m' O: ^' W; o' n3 v& B7 M& H8 G) O& P" C
调料：料酒、生抽、蚝油、糖。
  e$ |+ T' @: J
- b0 Q; C7 X1 F1 }0 U) c$ i做法：
  B) q( H$ N* H2 `, P" v6 q* r" b. i6 t
1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；
9 \0 a. W* S/ o/ `1 G( j& [7 c8 U- Q3 _' `6 ~
/ R/ A1 }5 o! h; P

" T9 G( z4 F  n+ g1 z+ U2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
  A! P- M& Q( u0 T' V0 l+ ]  r2 S0 f) a0 P
1 {0 a0 x3 x% z
: ~& j. p5 W' {1 D9 C- V* [
3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；
6 e9 f/ a1 y/ W
( _" g3 f# \# ^9 n$ h$ V
, H9 Y) `2 U. J) N
1 m, ?3 \; o# R4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；% ~4 u1 d$ u7 I! U
) Y8 K1 _% ~/ }: k( G. j. f$ K

8 }# k* D, E2 M; r/ Q4 i' n# w6 f! I3 T* R, {, t
5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；! V2 a8 N( T; m8 h+ m8 }

# l# J( x: w* _( Y+ N  u8 L
$ X$ S2 n: I. k) @3 X$ c2 B7 {. Q3 f5 R! I6 N
6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；
/ J4 b5 b' c  F  F, i7 N) x5 f0 |, ^1 Q6 r% {4 D
2 x. G3 D7 A1 W/ L$ w
& b8 ]6 n8 z$ w" O
7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。

粉丝不太好炒  干湿程度不好把握  太湿了吃着没有意思  太干了又太硬