原料：
4 j1 R& y) ]9 {/ b( U# m! x& k面粉、蘑菇、木耳等。* `5 {8 a3 o7 {- q$ r, t, h
做法：9 {3 `0 R7 p$ V) o3 p
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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% D# j1 N0 A; d2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。; |) h. |2 M$ g* s8 D
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4 B" `, W) H3 Q+ U3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧! d1 `8 F  U6 q$ l. u' C! E

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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉7 j6 E$ U3 ~2 g+ F( c
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起* a0 Y2 @6 x9 m1 ?6 x2 u

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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢  u2 Q7 {4 R: t2 v/ l( b" e
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8、黄瓜切成细丝，备用* i1 r% q/ O9 j% H
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下面说说具体的做法：1 \0 s- f& F" Z) h3 R7 d' q. u
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
: t; F. Z) B2 ^4 `2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均' g7 V* e2 q& L. C
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上3 X& y$ b3 @: W
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉" j3 ?6 v) y5 C& v
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
* E' x$ r6 N/ B/ |) ^5 D9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心! `2 x" b8 _- {
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。; r* o: k" o, b) ^9 o& d# w

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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？