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原料：
+ r$ E! a8 t: G+ @0 i$ D6 E肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
9 r/ z9 ]" ^3 O做法：
/ A* l& {; I- A- `1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
) [7 U8 M. y. H3 e2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
8 r2 t! K( y' ?3 K3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
  c" |9 |: e/ L* z4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
* M, K- P! O5 E4 Y- Z3 |6 j5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。2 m1 u3 F) a) e

2 }+ R9 f" m# a' j7 R1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
' A6 p- e' i3 {% ]) r2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
2 `8 N& S8 G& j* R3 ~; f* ^3 B3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
8 q' R& K) W6 Y7 J要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
, q: L7 }  G6 ^: C; z做法简单而且味道又很好啊