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明虾 400克; |) Q" N. X) i, r+ m" f; e
花生油 约350克 （可以换成其他油，当然油越多，在煎炸的时候更方便更全面，我是一切从省钱出发，囧）7 o9 m+ a- d, k9 w. g
生姜，大蒜，小葱各少许% _) D9 X& j! [2 I' _
花椒盐少许（可以自己炒出来的那种，也可以是超市直接买的成品，我是觉得自己炒出来的比较香，^_^）' f; T2 k+ h+ @! A3 |

- K- M! V+ [- ^- J9 b: U/ m1 D$ e实际上做起来是很简单的，把虾的长须和嘴上的尖刺都给咔嚓剪了，然后从背部第三节那里撬开壳，把那根黑色的细长物挑出——就是传说中的虾的肚肠  V7 q; ?4 e5 j$ F- e3 q$ r

0 u0 e  Q( C8 n) W/ f下油锅，椒盐的东西一半在起油锅的时候总是费油的，这也是导致这道菜不是家里的桌上常客4 |7 l7 ~+ v4 Z: ~/ D' y5 {
PS：8成热的油温时下锅
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3 w7 w. O6 k* i- A3 T3 w经过第一次油煎的大明虾，色泽已经非常的漂亮，口水口水，但现在还不能吃1 P* G* C" \' c. m5 Y+ b
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经过一次煎炸的油已经略微凉了，把油温再回升到8成热时，再下锅，进行复煎，这样的话口感会更加喷香松脆6 X' ~6 r% Q! v) h& Y

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把复煎好的虾盛出后，就可以把之前准备的好的，姜末，蒜末倒进油锅爆香啦~~~~~~中间千万不要忘记加入花椒盐哦（我用的是家里自己炒出来的花椒盐，不高兴做或者不会做的朋友们也可以去超市买现成德）之后再把虾倒入一起翻炒，最后撒上葱花即可
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最后一盘简单又好吃的，椒盐大明虾就诞生了
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金黄娇嫩，一看就知道好吃，我想换成普通青虾也能做成这个样子，我们这里明虾好像不叫少见。

个人在福建都是喜欢吃海里捕上来的野生的九节虾，味道好的很。

这道菜我过年的时候做过，真的很好吃。就是吃多了上火，呵呵。建议吃完了菜，喝点凉茶。

这么一盘大明虾端出来肯定是一扫而光的下场！楼主这道菜做得非常好啊！

这个虾很好吃的，如果烧的不好就浪费了，所以好好学习下！

看楼主的图片而言 8 y1 v/ d  }: Y% R/ Q" s: G
我感觉这虾还得再炸一会才行