[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
3 D/ ]% N& R, @% k3 t8 P7 a鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 $ e# [0 T% C* ]# {' }! ]+ Q
调味料：8 G, E; k: u  A, v
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
/ m& e- Y0 @0 w" _制作方法：( K# Q# v- H0 U0 _$ ^4 s8 j& q" M
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
' i! O; A5 ^3 d$ F, r, w3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。- K) Q8 e" Y6 j6 A! M: b0 p
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。2 c; C. _/ n4 g7 k
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。0 h9 y4 F4 F5 l: z' t( d: J# |
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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  G3 b* k6 x2 p$ W+ q  D; o+ a制作心得：: `! H5 g/ Y7 W6 {# d9 }  f/ g; [
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
' ?8 S( i8 r$ x; x2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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