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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!
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一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。6 |% Q$ m' G; ~( H* r0 d, Y7 ?
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细看刀功,好象还不错。! Z! |: M. {, y7 x2 ^. H, ~- ?/ g7 W
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* H; x# K+ D) w/ q用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。
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9 ^* @- L' K2 N5 r, u% b7 i) o取一个鸡蛋黄。
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把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。
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7 h% h% g& R$ {. d! b2 v0 S% x撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。% j2 s# m) i  R. i! @% N$ _5 G
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4 z9 m( K% M- g裹严实的样子。9 L3 Y. t/ `5 f# [0 {

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可怜的鱼儿,还要被下油锅。
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炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。
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/ ^  W2 |2 K6 x炸好的样子。
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用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵
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3 o+ r9 m9 H" K4 T2 J  ~5 M凑近闻一下,真香!
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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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