最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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3 u5 e3 L8 d. b. T   主料：青蟹2 N1 [' S( ?/ V/ P' S
配料：葱段。, |0 @+ V- _) F4 N4 Y
调料：黄酒，盐，味精，白糖8 E3 B$ ~3 q; h: l, B

. W5 e$ u* E8 Z( H' O制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。3 I$ u+ r  s. d- a9 A/ X
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。2 Q9 Q; x  C) m# M+ v* D' j+ Y
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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$ s4 E( B; P9 d7 u9 n8 u$ l- D- e6 v4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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/ h5 r5 q" \$ {/ B* v- K; A菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
: y" d/ O4 q4 x+ I) ]这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜) o, X- R7 n7 d0 T( W: t+ e
做法比较简单可以尝试以下" n* K: s# d" ]7 h
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。% s# h$ w# c" n- x
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜