1 i% K4 ~; \' q
  q  R5 ^: B& l( h
烹制方法（四人份）　
# ?2 J* ]. E3 B# H7 h  @9 J. R, e: z" I- U+ W
      材料：鸡全翼(4只)、葱(1根)、姜(3片)、红椒(半只)
3 m+ ?! S+ @0 c7 ~2 k2 O5 m3 P   　　瑞士汁：绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、   汁(1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段)+ v3 d& q! x4 D9 d+ E+ I& q
　  　调料：料酒(1汤匙)
3 y% k: r- ^& g* E. ~
# E) F/ V6 a6 G7 Z, J$ m9 I1 o0 ], ^2 u5 R

/ b3 T# g  V; q! T. q* z9 V" z# a ! ]. a* N) ^3 J7 n# H
- j3 Z  t( g/ T  \# Y; ]6 q* K
1 鸡翼洗净，沥干水份；姜切成片，葱切成段；红椒切成细丁。 4 B9 P; I; Z# }9 {2 u$ }

5 j3 j0 d1 v$ B- M! ?9 F   P3 l  e0 N+ U: t( a! G6 q
* |/ P6 h3 I' Z
2 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒、葱段和姜片，放入鸡翼焯至变色，捞起沥干水。 5 |/ A: ]) _0 t1 G

8 Z1 b# ?' V$ [ / d4 _$ _9 w4 X; u' j9 ]
. G) K/ a1 Y7 i" ~+ N) y7 G: [* d2 U
3 取一汤锅，加入瑞士汁的所有材料拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
% [  A" J% t! ?  B) c/ K, c  d- A' S% m: T  d: F

# U6 b3 x) U) R) x
5 S: h0 ]. }% b% g6 }9 y' r( Q' F4 将鸡翼正面朝下，放入瑞士汁中搅匀，加盖以小火焖煮20分钟。
; ]) y7 j" M; R+ E$ X" k5 c$ Z# b! ^: F9 F

& a, y  n/ }2 v
3 O( k9 U, q; |7 q5 期间不时给鸡翼翻身，使其入味和上色皆均匀。 . G+ L: [% R+ V+ F6 M" h  Z

4 S, A! E2 N) D9 A& E9 G, V5 p   G3 S! g$ m0 g: i7 F

2 ?4 h* d/ d; w8 L6 }. K- r- R* @6 熄灭炉火静置30分钟，让鸡翼更为入味。 6 j; X: P6 D, f; V7 r+ |# u

! w0 o- Q% }% Y  t , Q7 H8 i& ], d7 g
* \7 {. J6 q; b: c7 C& o- e5 `6 q
7 将鸡翼盛入碟中，淋上适量瑞士汁，洒上红椒丁，便可趁热食用。
; J2 s/ R) |: t- g8 F& @, [) T1 {2 [8 A* x' o) E# d5 \$ ^. ]& N
  }) |  m# ~. l  t

5 A* n3 y! z7 m) a" ^& }2 A! j; [厨神贴士 : l2 v5 F& O9 x0 v1 u7 f& }
4 ~, o2 C& I( z; |' B6 T
　　1、鸡翼应先放入沸水中焯一下，以除去膻味和雪味。+ \3 f7 `0 k* T5 }0 {( [' O
　　2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中，使其卤熟后，鸡翼的正面着色均匀，卖相极佳。
; ?& Q4 k  G) G  H. x9 |　　3、除了卤制鸡翼外，用剩的瑞士汁还可以卤其他食材，如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。
9 m) Y  k9 N9 V+ H# Q' t　　4、鸡翼要即做即食，因为瑞士汁中加了冰糖，鸡翼趁热吃时，口感会香甜嫩滑，一旦摊凉后鸡翼就会变硬，难以入口。
* i0 S+ @9 u: k: h
0 g' C3 I* M! c. }( G" V
" H8 w' J: N; d( K% F

瑞士汁的配方中的那个‘  汁（1/2杯）’是什么啊，一定很重要啊，楼主请回复补充一下

第一张图片上的鸡翅看上去有点太黑了，不过最后一张图的效果不错。红红的，看上去就很好吃的样子。

我怎么感觉像是 可乐鸡翅呢 但是看色泽应该不错 有时间尝试下

和我们这里做鸡翅的方法差不多，不过浇上瑞士汁就是瑞士鸡翅了。

过程写太简单了…… 估计做不出特色来啊~ LZ，能再详尽些么?

色面感觉好深，有点徽菜厨子烧的酱油鸡翅膀的感觉。

看上去很不错啦...就是色相深了些....吃起来味道浓重倒也不错

靠什么我看上去像焦了啦，我吃过的瑞士鸡翅是金黄的啊，卖相就不行啦。

瑞士汁里的那个“  汁(1/2杯)、”会是喼汁么？还是卤汁？希望楼主补充。* C# X, v  ~& p! m$ Y: L3 M
不过这是转的帖子吧，不知LZ有自己试过没？