+ ^" ~* O7 E! Z0 d- h/ p. I  T

" G* e4 K- F2 K7 u熬一锅油封汤面的土鸡汤，
, Y! ]8 [% x7 ^$ ?  o9 O0 W: v; L( Q用的最好是三年以上的老母鸡，% i% f- Y, l/ w+ U% v: D. H3 N
用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，  n! Q5 e; ]9 ?' `; U
油厚味鲜，只用盐调味～～～
( S" t6 O* \% W+ D3 `" c& p9 _! d- k) ^+ a
用细滤网捞取残渣不用～～～
  {  ~* v3 c0 Q( ], h  e; H2 A; `* m1 k: ^, ^5 n- q2 ~
米线用冷水浸泡8个小时，: m$ ]2 l! j" m" l
然后煮软，过冷水备用～～～
* _5 N$ ]/ s9 F+ R! U0 ]7 P7 M. S
配料纷杂，" `8 Y2 b! E: s9 `* Y- J
依次切成极薄的小片，9 _5 s9 M3 A" y+ C* u/ C2 P
该飞水的飞一下水～～～3 P; l7 g4 ~# y. B) e: Z  O# C
9 w5 H, h* w2 i5 k0 `9 T% _, d
0 e! {' m% b5 Z. d6 u

4 t# o+ C& f( z0 Q5 w4 V, M* X  n- Z0 ~! K5 B
1 A% T+ k* K/ V1 R/ L

$ Q! @5 r+ @% l2 y# Q( |3 r: G& O3 t4 m; j  a. @
用料：
, T; N: |3 |, C- v! I) a- l2 }里脊肉片，
% H2 L$ K# [( l真鲷鱼片，
+ Z4 x( y6 L3 c1 h) |& M* W; M火腿中方片，5 o. @6 G# e+ Q& s3 F3 m0 t: |# u1 L
猪肚丝，5 ]. W" O# Z* K! Q9 [* B9 f7 O
猪腰片，' N7 B+ h/ ~) t4 w: U
海参片，( j  j5 {2 q% q7 N7 S1 c
墨鱼片，9 D) [" s5 Q, p: v0 Q
鸡脯肉片，' ]! p* ^5 D9 I8 A# M
鱿鱼片，9 ]4 O5 V2 w7 N' _* k6 W0 X
蘑菇片，
4 Q& X& z+ `9 B, H: i, F; {竹笋片，
2 K& t* F7 q: x" P7 B$ b3 [白米虾，
( j+ p, X/ V/ w* ^( m7 \双掐银芽段，
- t" v# Z- ^3 P4 ~+ D0 }. i香菜末，
* u, k! n, P( I: z4 }. H豆腐衣片，% M$ }; u; j* Q4 L4 i! ?
榨菜粒，
1 o' T& d- x' B5 B8 v指甲盖黑木耳，0 r+ U+ Y. E2 w$ j9 n
韭菜段，$ e6 Z2 }6 n6 q1 p8 c# a
中间加个土鸡蛋，
; w- h; N+ I9 P( ^' n/ o# s连上土鸡是二十种原料～～～
7 Y" N8 M- x+ N) @* t' S& v
4 ~# V5 W& I+ y; P! {% a2 A配上鸡汤锅和米线碗～～～
  n6 g! E+ j$ s+ l' s7 R
8 t' V. x/ J- u趁着汤滚烫，5 M" I) _6 [' ^2 \3 N/ D
先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；" d( R8 x- V  `) z2 c( o
最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，
5 Q( j0 g. }/ O) f" w) a6 _; H. J倒入米线碗里～～～
9 B2 i% O  O/ s- a. l' E! p/ U/ y7 e

1 x" {) N0 G6 B1 `* Y" W! y: j8 {5 S6 A
8 L$ _6 f9 a3 o! N6 P4 p4 K! P+ b& j* v
! x% X2 n, U2 d
/ K9 f7 J, K. }% V% W6 s
* t/ z  T; u9 m( n
一份鲜香美味的过桥米线，
8 t4 S1 G  V4 S5 s9 j配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？
6 T' C* ?+ F. p+ F% w+ C% \我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。
3 |+ W: y$ @7 z# r1 c! K非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒
; s$ @  Y% k0 l! @鸡汤熬的时间过久! w% b  I; T; L' G) A. A
会产生有毒物质地说
" y4 R/ k( I) p/ C3 y" \/ E# [一个晚上的话
3 h) @* \2 z4 n7 p5 U, y2 G* f为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看