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老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。9 ~+ q$ O/ y! P5 H

5 b# Z# c+ C  B做法：
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1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；! w; c( ~8 U4 k/ }3 e! c
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$ T. [2 t, L1 |  z1 Y# J2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
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3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
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6 P& S9 S. z. y7 n  E) S5 B4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
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8 Z* o+ P  c& ~5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。; v8 K; ?7 m% r; z! f, k1 R

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3 Z% \1 B% q# D贴心提示：
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3 ^# O; D$ Q5 D- t( G1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；+ K& @: H" @6 J

: D$ f0 [* z8 }3 s: T+ _2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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% K# C" c6 p% F7 s5 i3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
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4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；0 p6 R/ ?7 G- A' M
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
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6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。5 r5 B2 t0 q' w  h- q* g
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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。