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- S" w5 c5 ?6 G. T/ G1 @8 d  r. c烹制方法（二人份）　
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)' I3 p) t; Y9 Q/ T7 R; u
　　调料：油(5汤匙)/ s8 G6 r( p$ {! U- a6 V) E/ K
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 7 M6 \5 T! r  n
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. y/ l, I; M6 E  |3 d2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
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: ~* p, A. q. N4 \" c: n: ]3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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5 y/ U3 `% W, F4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 ; O8 o6 K7 C% g5 k! t7 ~

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! ^' q( h: a- U5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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$ V9 c7 b( i! M# @2 p* Y: j! t6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 * w" F0 G6 G6 r) h# Z

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厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
# e( Q3 _" p: }0 }4 C　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。8 w2 R3 z8 t3 T4 |) j; p& [
　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
! q1 e, j. P  o. K' B　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
6 F4 r" x8 q5 S- Y2 z　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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5 L  C' E& M; R5 g7 n+ I4 v[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。5 b7 @6 k7 m, c! Q+ }
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~$ y! P, d! ?# q' U3 Y( E( E
简单而美味的食物！