( G9 A2 p. k3 Y! A4 a! Z. o8 y

; ]; K1 u' Z( D. s! N' q9 M" m干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
+ c1 N: z" P: ?0 L, W0 n# Y* t& u一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
( H. z& T% y) c
4 W! M2 ?4 p3 G& }4 a清炒干贝) F3 A7 [! E  l3 `+ B
材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量
2 Y' w4 t- N9 t做法：# |0 ]$ z" D2 {: G# T5 p
1.干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒，葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。& d. \& Q2 ^3 r  L* V6 ?7 U
2.西芹切短，红辣椒切菱形片备用。% A! d3 |! g  l
3.锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。% C  Q5 z; N# u; s. x
P：1.泡过干贝的水可以留着烧菜或者当味精使用，非常鲜美。
% a/ o' S0 v/ U     2.干贝我基本是泡一夜这样可以充分吸收水分膨大。% s+ t# h- V4 q* A

5 K2 e# F# h" d" C[ 本帖最后由 streaker 于 2009-9-20 09:32 编辑 ]

炒干贝一类的菜一定要把干贝空干，火头适中便可，不要太大……要不然容易把干贝炒的口感发死

2楼说的有道理，我是外行，学习一下楼主的流程，然后自己做做看

不知道把配料西芹换成芹菜会怎么样,只喝过干贝汤.有机会还真要炒一次试试.