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; [, ?9 N5 a7 P, y2 l: d2 @烹制方法（二人份）　
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2 I: d' G( F5 ?. D, X' D      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、1 M; g- R  t' L2 p8 t# v
　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)
6 q% c  _# ~% e" y( i6 I$ t! z　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), o: w/ r+ |& N$ z( H
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1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。 & T7 ?% s- O" O3 m
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' y) A* n4 N- n+ t8 d. G! T2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。
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6 }6 T: Y& _% X* y3 _3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。 " F- R5 G2 j, S' a# `0 ]

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1 S, T8 e9 i: q9 v, @4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。
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& u# T/ V- g0 p6 E1 t8 ^4 J. {5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。 7 T6 U9 |6 m: Z" q* p

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6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。 $ \: h. N% _# I+ P/ A
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8 m7 x. [7 B3 K$ C% P$ q2 M7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 9 {% G7 R* w6 N. p8 I6 C
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4 [# Z. Y9 t5 o7 }! o3 a1 m8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。 % B' A( r: l. C4 m. g* o# A( T9 g
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厨神贴士
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。
& i0 J. {& P5 V6 j# h4 V　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。
3 |+ n8 s8 [$ y8 J0 M* M　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
  [* C4 M" ]. }) h9 h7 I9 k' m　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。
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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看" k& f6 I2 [8 ~% a/ t
谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性