茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   
$ g0 ~: l' M7 R0 M0 u8 B) K3 i' U7 L熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   : S% L% c3 r' H3 ]; K
然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   
4 U% z( r; u" B: Z6 G热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   
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2 \' n/ k+ {: m# l我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   
% |6 V! E  R" O* G3 p! c- e后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   
0 n( Q, I2 ^  [- d+ ^- @" F由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   
6 `* b) E0 `) ]1 x3 i- W" k最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   $ G- p7 l+ }5 _# z$ x' t; |# _% T2 E
后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
" u$ P% T) r, J4 _7 T7 N不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   0 c  O  m- g( M

5 d$ U1 T7 B6 y) n0 T外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   
. \: |# j! U: d但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   ! ^( k7 w$ B6 O- \
这是最值得称颂的了   
5 |. M4 Y0 }& j" g% q3 \3 X吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   
; O5 K# ?+ m: h2 U) X于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   7 H6 q; P7 w% J/ h) [, r) D
而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   2 C0 t" a' d* x
茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   : t( o2 i; t2 \* r7 G! F
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看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   , M5 ~4 |' b  `# E
而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！