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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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& j+ i" p& d& q' V原料：
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3 ?0 U% j% q3 j8 d仔鸡………………1个
' I2 O0 a$ ]; A& c黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
5 ^3 a- }5 L" K2 A$ h2 @姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
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调料：
: S1 q; i5 X7 n& Z, w) E2 ?( L' Z9 h: Y" Q/ A, _& a
盐…………………适量（我没用）
' _( x! t6 o/ Q. g生抽………………1汤勺
) w. r7 ~0 q9 e; h白糖………………1茶匙
, h# T% R; f- L7 Y7 n清水………………1小碗
% @/ y, D" q! m* k1 X) v准备工作：
) K9 ]+ t+ U/ ?; b
" V+ S* t0 q. u" N7 Z" u* I
仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
* C5 X: O" w! h7 M8 h+ @; H5 s黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
9 _ H7 v# \/ s& f; {葱切成粒状；
* ^7 K* l( U Z2 B: H* x' T蒜头切成小片；
" w/ [! ^5 A. q! |8 c# R0 k做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
3 f/ u. l$ F4 Z- _2 [; h加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
; w U' c8 S8 T3 T. h加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
, w0 r) L# s @/ ?0 N# {6 l) _; n( h很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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