原料：
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3 b& T5 `7 J5 T* O9 r4 W, A三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。" E4 E* V7 p4 J0 C- D' q5 T
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做法：3 \' @3 a1 c9 d6 n
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；# E% l0 G. G$ }! G( f

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, a: ?- z0 J- E) e2、黄豆芽摘洗干净备用；+ b$ j/ D; S1 ~4 K8 G1 k

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( W: a3 z0 m. R3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；! t% c9 X! R: s

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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$ c) h' U& e( B6 ^5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6 ~8 `( w5 N- u( i, D6 V# s+ N2 n% x( d6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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/ t9 {/ Q- z) g/ U/ |* ~7、转大火收浓汤汁即可。% D7 F* N' P* K' e; ]' q& T
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提示：) n1 M; A2 Q' [" K! b0 y
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；; E; Z8 p& ^5 L/ U
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。4 s) c) `7 b7 I2 L0 }3 y' ^! c8 J

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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸