原材料
- K6 f/ H  d4 b; |# a0 }, d鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。9 A2 [9 z4 ~8 ^* E# F
调味料
7 l+ `( y. A0 i5 n- s玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。# p1 o. y5 j* ~" u1 t, C, z
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做法：1 r* m9 z  X2 h
图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。: b0 W( S( l* x* L! c2 Q1 O- i0 k1 H3 R
图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
4 y# h8 U' F% D5 x9 K; a0 E' F图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
1 G+ V1 @; r& T" [9 A图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。: G, N5 T: l  y  u5 c, ^1 c1 a
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
" R; q8 O9 v+ P5 [) u: e' ^图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！$ v0 Q7 ^4 b% `% q3 X

  q! w5 U2 y/ m9 S5 ?经验与感怀$ K' G3 T( Y) V) Z6 @
＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。8 r# m: L: w1 {# F
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！( g6 `) k$ q1 Q* K0 r1 @: g# T' l
＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！: r$ j4 p) k; e& n) G! h2 b

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥