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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面! $ C+ i7 i$ _" u- {0 {7 T* s5 N
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介绍原料:
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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5 L$ E4 {9 ?  V% u" T- F8 v1 u/ x盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 ! Q# Q: x: g* Q$ X, y& t

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6 D% `0 a& c. a' K香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。 1 v4 W4 R! w* u! }3 y
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, u2 a7 d6 Z# |% {3 A7 V0 S3 E/ |) t把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。 - I1 F- Z0 h% |( [6 W& n5 }+ p
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把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。 1 |6 J- f8 E* ~/ q: G" c
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半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 " ?( c0 c9 p7 b! L. L
  
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  N5 l) z) U  R& w$ A( _+ `8 d准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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扣出你喜欢的形状就好了~ : Q; r- \# t  j
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" e; z* E$ G; q8 H. g7 z米奇烤出来最漂亮~
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这个是蝴蝶~# C$ ^. G, X+ k' n

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还有骨头啊~哈! + V" w" `3 e% E
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$ `& u' U# H3 x' A. m! C放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。   }: F* d7 k7 `: u# y6 {
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不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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8 W( r$ I8 _$ w0 U3 g! B# d, M烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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+ C/ ~3 g. A7 c* u* g2 p我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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