韭苔肉丝[图文]; f6 s( y7 S+ }

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材料：韭苔1把   后腿肉1小块   生姜5片+ G; n; |2 }, H- _. w. b6 h! J) Q" M
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调料：
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白胡椒粉少许   老抽1/2汤匙   盐少许   味精少许   白糖1/2汤匙   淀粉1汤匙   料酒1汤匙   色拉油1/2汤匙
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作法：# A# n1 e+ @4 i5 G

+ |- S. `! ?/ w8 z. F4 ?2 w& j1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度" g3 }0 Z7 F, G: N  l- \
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可  |% R* d- a2 Y% W. E

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) y6 t( B8 L$ @# Q) n9 z& y8 A小贴士：. N: p% O4 V  X7 |! q

) M) J5 O( E' z- e7 e1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
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9 Y0 F, @* @! V9 m" V2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味

看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。1 X9 r6 Z6 f0 c+ {; B. [$ J# ]
纯粹个人意见。
% F9 S1 u$ d" Y4 ^楼主辛苦了！

卖象不错哦. 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧