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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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2 u1 G1 _+ [7 P" T! z做法:/ o$ K9 S3 M" ~8 O: [  J2 j

$ B- y4 g9 H' ?7 @8 @- l3 h9 K' @3 w一、馅料
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% z5 l0 r: U7 y; w1、花生米炒熟晾凉;
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2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。7 @1 q6 [1 T( x+ `& E
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二、火烧5 Z: P* w4 d( u: p2 R! }& G$ o( _

: ]) t+ F, R. c0 t& X) _1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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" `8 ~( C; V% a0 j2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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* C: n1 }* L: R: [+ d/ j* J$ }4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;1 h  M( |3 Z5 _% c
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. L6 V# ~% f" f: B- u5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;" u: S1 [2 W4 j5 y; }0 z3 p

0 v# N! c6 O7 A! y; h6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;$ h$ `) v* ~9 P/ N6 I
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;! T& d' [& r' h% |& o% U# L$ ^

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8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;7 f+ c+ q5 `# r) ~$ K
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:/ }) C- P4 o, V+ e% e: y' _- L
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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7 U6 S( F# A, [* u& M  P& y$ x2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;6 u5 O% U9 @2 ~+ U4 B5 Q$ P

: P, b' l7 t; r' z! t3、如想简单,步骤9可以忽略;( U! H3 C" f) `" d7 n% Q
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4、用平锅更省时。
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~  `) ]3 H6 m" a) r& n* \9 D$ e& \
待會做做看~
" @6 f' r+ v, u% ?5 T. v謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" # O0 Y9 _/ J; K( O8 Q1 K7 ~7 ^
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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