8 r4 V  K/ D! x材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸, v4 N9 b5 Q; V1 R& }! h0 b
做法：$ ^+ t0 [! A* R! `5 B! Z
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；4 C6 @; \+ X: a3 ^" x# r0 g
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；) J8 z( [- O% D" s) x6 @+ Q
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
' [5 f3 H# {3 A% m$ g" l8 m$ P4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；  i$ ]1 w( i$ g; T3 x- h
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；, C: S+ f& @* F+ g$ @7 K. F
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
4 ^4 |+ f) l# M( A+ d7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
* d0 O  s5 }7 |8 u7 m) y+ X/ A; h8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
( @9 r  ?2 q; t. E( Z- c9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；  y9 M3 }) r- c' b* _/ I# d# X
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；* \( H+ F. e3 B/ C
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
- [% z/ i9 j3 I' L+ K汆烫五花肉
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) C$ l2 h& m- _6 P+ S- F捞出过凉水
2 k' X; c4 U2 a  H" N" _# y) S( ]) m$ P$ g
在皮上扎小洞0 L$ b5 S0 L$ z! }
& n8 W1 P; [4 l: K
肉皮涂上盐和小苏打$ p' G5 |! X4 b7 }( {  O$ r- C

" h9 R8 i' H9 |% K$ _( }3 x瘦肉切几刀
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- R3 I' |0 C& Q" u/ `) ~+ C4 H加调料腌制
( i# v0 n, H; m( J. k( c  b: b0 F# b8 ^' e+ w/ A2 z6 M6 ^/ v  [, a
腌制好的肉用竹签串起来7 C0 Z5 D3 P3 z

% D: z4 d" }  P" o# T$ ~& _6 ^" b. O! u包锡纸，留肉皮
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, \, Y) ]) L" O" H, g# r: @2 D+ }+ G250度烤30分钟后
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& y6 g! k5 r1 T9 n最后烤好的
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  r( y" M6 r6 t3 |  U切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
; r. _' r& q# M吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
6 o# o) H+ _2 L6 I6 m8 t虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
5 V5 j9 b! T% I- C2 g: O+ y. N0 B脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊