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原料：
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　　肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根$ u/ F  [/ Y  s! \3 r

, S* `. U2 L4 r+ t1 X1 l　　肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。/ S) W1 C+ n/ ~
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做法：) Z+ M- S1 y9 M

2 [3 D3 o/ r  C4 I: L6 @　　1、鸭蛋煮熟剥壳。+ ^2 y3 t& U! a3 m! B- k" n2 F

0 a3 ^6 j  f! M$ Q9 X" W　　2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。
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6 ~  a! ^/ @8 P6 K/ @* V4 D% w% o. m　　3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。% [, U8 Y6 }2 E) u9 X9 Y

  i9 m' {. |6 t* _& X/ ^6 g　　4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。0 ~( H: h0 Z9 k% f1 A' H. n& `+ y

& I- y) Q; V- _2 d9 w8 ^　　5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

肉燕原来是面做的，还以为是什么鸟的肉呢，挺有创意的一道菜肴，感觉挺有营养的。

这个菜前面的准备工作似乎挺麻烦的，不知道那个肉燕的皮有没有现成的，自己弄挺累的

广州这边没有卖正宗肉燕的，试一下能不能用”鱼皮饺“代替