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原料：
4 V0 z& @* m; ]" [" e0 c: ?" {瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
5 O) x  _$ W( ?5 w2 o做法：
- A( t  D# N8 }/ B' s! z1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；8 B+ k; k5 y) R' h" p
2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
; Y9 [- ^& W* }  b8 r: p, A; p( }2 r- |8 F3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；3 b) _+ d% h& P, Q. Z0 C
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；9 _$ M9 I! t% T8 U+ ]
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；: d0 o& L+ w$ L" ]6 Q. ?
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。$ W, e. D; E# U6 |( u' C$ K

6 I2 J7 B* X6 R* h4 G1 F% ]/ U9 V贴心提示：2 @$ X8 T2 [% f# p
1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；% j) Z! L3 r+ [( q# ?
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
* b; u% ^. r  S; i3 p, n3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
2 i* V% U  h( f, s" I; k4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。0 N; i4 _: B1 n: Z. p7 E

说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
! y8 L  }- p7 H. {4 i  W# m很好吃呀，而且做法不难，值得推荐