西兰花炒鱿鱼是家庭餐桌上一道常见的菜式，此菜不仅味道鲜美，营养价值更是丰富。鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择；而西兰花含钙量较高，并且富含B族维生素。两者一同下菜，有防止骨质疏松、补充脑力、预防老年性痴呆的作用。琪琪素来好吃，但亦贪靓，她说西兰花富含抗氧化物以及维生素C，对女性而言是最好的抗衰老食物，亦是她最爱的蔬菜。
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美食原料：
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- ?$ g1 @, o8 I% w- M 主料：鲜
鱿鱼（1只）、西兰花（2棵）、蒜（3瓣）、姜（少许）
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调料：盐（1/4茶匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（1茶匙）
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Q# d& Z$ _ I- z, [ 制作方法：
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1 将西兰花洗净后，切成小块；蒜剁成蒜蓉；姜洗净切丝备用。
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2 鱿鱼洗净后，撕去上面的黑衣，在鱿鱼光滑的那一面（反面）切斜线，之后反方向划成菱形格子状。
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' a* q4 g- x4 I; t 3 煮开水焯西兰花时，下1/3汤匙盐在水中，待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。
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& y" e6 n+ j# V( n' r+ x! ]" x 4 鱿鱼炒前需先焯水，以防炒的时候水分太多，影响口感。
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7 w; g2 P# G5 d9 l, B- r8 ?; _8 u 5 选些许焯过水的西兰花摆盘，可令成菜的卖相更美观。
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5 A3 _5 c6 N# K6 Q 6 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉后，下西兰花快炒数十秒，期间下些许水，以防口感太干。
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% a! d- Q" Z3 Z 7 把鲜鱿鱼倒入镬内，与西兰花一起炒均匀，下1/2匙鸡粉调味；调小半碗生粉水勾芡，上碟后即可食用。
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美味贴士：
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1、处理鱿鱼时，需先把鱿鱼的头剪下来，因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体，稍有不慎这种液体就四处乱溅。
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2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面，表层平滑的是鱿鱼的反面，有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面，否则卷不出花。
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3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，需小心不能切断。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。
; S) X! f; n1 q) L 4、炒西兰花时在水中加点盐，可令西兰花更加容易入味；后过冷水，使菜身保持爽口。
" Z% l+ ]8 X% p) e3 h 5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分，以防炒的时候水分太多，影响口感。
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