艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
. A0 [) C( U) X  Q9 e: _) I$ U除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。
* C, z* A2 f- L; R以下提供一种广西横县地区传统做法，附图解。
: j: I! C2 t3 }/ [. }+ m. `8 w+ Z7 u1、原料准备：. V. B0 o- V$ y, c% f  p) Y
取新鲜艾叶，洗净，切细，再放入搅拌机加少许清水打碎成汁装盆待用；
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& a1 x' v4 \% |; t9 I+ O- Y$ Y7 }水磨糯米粉1000克左右（视出品量自定），传统的水磨工艺出粉很细腻，蒸出来的粑粑粘度高，口感更为香糯，
1 {: m1 d! k( L6 L9 C) c7 y馅料：花生、黑芝麻、白沙糖、黄糖，搅拌后研磨细碎。6 Q+ v; ^4 Q$ J2 @  s# \
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玉米叶子适量（传统的外衣材料应该是新鲜的芭蕉叶，但现在城市里这东西不好找，就地取材改用玉米叶，试验证明，口感同样清甜，还有一股淡淡的玉米香气）
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  f: j3 A/ K& U6 h2、制作过程：) y3 }( h  P4 ]2 T: Y, c: N( Z5 x- N
将艾叶汁液倒入糯米粉中，加入一点细白沙糖，不停搅伴均匀，中途可视粉团的粘黏程度加水或加粉。艾叶汁与糯米粉的比例不特别严格，视个人习惯而定，一般为1：3即可。+ q; z1 i* O4 L, K2 A

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3 Z$ b* @# C% J1 K揉好后的米粉团
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1 A1 S6 Z) Y+ }/ e7 ^6 J- n1 j揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物油后（吃的时候容易剥去外衣），即可裹上玉米叶子。
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5 U$ v8 S: e1 g3、蒸煮
7 s/ J: `$ t) v( {( F将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。（经验之谈，冷耙耙比热的好吃）
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; B3 l  U1 T+ \, B这道小吃简单易学，好吃开胃，还有食疗的作用，特别适合南方湿热地区的人们。

这个和我们当地的一种粑粑很像，只是没有用花生、黑芝麻。不过也是食疗行很强的好东西