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* ^. ~8 M+ q9 c5 _/ I- H0 g' w+ H# a烹制方法（二人份）　 3 ], N; h  E" o
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      材料：茄子（2条）、鸡蛋（2个）、红萝卜（半条）、韭菜（一把）、姜、葱、蒜
7 {- d# R) y! D$ V　　调料：生粉（10克）、盐（1/2汤匙）、茄汁（2汤匙）、白糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（些许）, S/ U( z/ j. ~7 I* L2 l) B1 {
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& g' |. {7 f9 \) K% T) s$ R' S2 K1 葱姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净后去蒂去皮，切成菱形块状，加少许盐略腌。 5 E& R1 U  }1 V. Q' M. d& s
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2 把2颗鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。 " {, l5 B6 {. z2 [
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: O7 \7 M  d' @9 j/ r: v3 用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋浆后，沾上生粉备炸。
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' y$ ?( w5 z2 L' Q! A4 烧热2碗油，将茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。 5 P4 |8 v6 X5 c$ o, o8 a/ Z
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. k( H3 `/ |( R2 C& V6 d8 N5 镬内留少许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。
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* D- _- Q. @* M4 l: t# m* t3 \& {, K6 下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。
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- }4 d+ {: a5 z6 v2 ^7 往芡汁中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。   y4 `" P6 S6 N% s

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厨神贴士 / {  J9 i8 `0 }% P( Q0 C
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　　1、茄子切块后，应用清水泡着，否则茄子很容易被氧化，导致颜色发黑。
; Q; w. `- L) _* R* U) c3 O4 {　　2、生粉不宜裹得太早，否则会起鳞片，炸的时候容易掉粉。' H! W, h; B! y8 C
　　3、韭菜略炒即可，否则时间久了易变老，不容易嚼烂。　
! d' I* n, C  K8 u6 `( `　　4、在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，怕酸的人可以多加点糖。4 G) q+ z4 k% F7 _; H& E, L
　　5、这道菜不宜放太多盐，以免破坏成菜酸甜的味道。 ) x. Y- y7 z0 N: F- e

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在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，应该很好。

似这样的连图带解说的是最好的，看完就会了，多好啊。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你