原料：/ |0 y0 W  i4 a3 d
光鸭1只、香菜末少许7 A+ @1 b7 g, f. G: M% C
2 w% o; F  j. z3 G: w& D  l3 E
辅料：3 r7 T% H1 K9 r
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
4 v& G4 l( J4 z4 C0 h' k) Z8 B) g
. T  W* X9 M& R2 ~5 B8 U% B+ w, F7 s

# I: q( A9 Z- @4 \做法：
8 r% z' N; s. |2 p/ f1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
. b& c5 y1 d/ \2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
7 R1 ~' |. u9 I3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
# ?! b1 G) L& ?. U% ?4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。6 ?! H' {$ z8 L8 ?3 |5 O

3 [) P% p: m. F) STips：
8 V4 W3 T7 |$ k* X4 H6 k/ k光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。( y+ O3 p; d+ a5 ?( J
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
  X+ F- J. c; j: ]7 i6 \' V放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。! d; r8 g( R: x7 f& r6 F

  t* b0 b8 z" x. e$ n[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-25 00:05 编辑 ]

不错，如果把鸭煮烂了，加上香菜等佐料直接吃味道也不错。

2瓶啤酒呀.看来有的人是吃不了了.多吃就醉了.

啤酒鸡我做来吃过，啤酒鸭是从楼主这里见识了，还有选鸭方法呢！感谢啊！

我还认为是用啤酒来炒呢，这样做到有些新意

貌似蛮简单的 看相也不错 可以回去试试 呵呵

你不说我还真的不知道，有空我试试看，谢谢你的分享！