葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！4 L4 A+ n$ d& {5 o/ t9 a

; x$ ~* [1 N- ^用料：2 p4 w: q5 J  d1 M

% |0 E9 x4 l6 v8 Q! R鸡蛋                   4个
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9 h5 F' [- m9 l: Y$ z猪后腿肉               300g# x4 U4 A2 L9 c% [
香葱                   150g
% Q  }" q, m, c3 [/ Y" W3 [4 ]7 d水淀粉                 2汤匙（30ml）7 k8 q0 E& z* A3 z* U7 |
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）5 \+ Q9 }* e3 s$ h5 P
油                     1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）8 y6 H% Q8 Q  |8 ]4 i

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2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）
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# a+ f' x; u6 {, e; y9 O  s8 [% z, M3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。1 L% x( p" F* c

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7 v! t9 h* _  v7 I8 t& K2 j8 f7 _4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。5 f5 ~. z' U- u3 \/ O

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5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。% t+ G3 {/ g* w" H
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!: M7 `" J1 C8 V
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉
+ a* P3 C; Y3 C+ y9 B比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧: g* a& \. T  m4 c, s
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
1 M% r2 S* A0 _2 G% E我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲
, J+ o9 U! v% U& o) j6 O不知道我能不能做来这就去使使.