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[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

yangsd789 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-10-30 21:40  只看该作者
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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：& j% c& {* X2 @" Q4 n/ [( _
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
- t: J, v3 F1 D0 s5 O) s% S% ?8 A: I) \+ {, e2 K! u
辅料：1 k7 {- v; x6 l$ M  K( A3 C% z
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙3 K5 o0 S* L" _3 L- k& C$ [
(2)水淀粉1/2大匙8 H) o& a; E: |6 ^* Z

) }! j# ^& R5 j3 y% M& _/ M做法：* @' O3 s5 x2 W* a3 i3 U, m. j0 ?
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。) j* {4 {( z& Y& |) Q2 P- X
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
/ c1 s# F& c: A0 j3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。% G6 `4 v# R: l4 t- B7 Y

% l, g1 `1 ?7 _. o5 t: E& r; YTips：
# c% M7 \8 a8 U牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
/ o( c; a# L5 ?% y# y/ [! e胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。0 |! d8 T& \, z7 T  B( Z
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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