[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉6 c4 s4 a7 Q) ^4 i0 `3 k. M$ v+ U4 n
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; h% x+ S$ {% p辣烤叉燒肉
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的+ G! |& t2 f, c# X

/ k0 D; [! Y; \' |" s7 _% Z材料：
& h9 X) w# t; r/ t小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)3 S( S! g+ H0 T; N$ b1 |5 N2 ?9 M3 d7 T* D
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辣味叉燒醬用料：
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  j0 b( q6 m+ s- N3 T叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)7 [0 Z" k: @: R( E6 g
辣椒粉.....1大匙& v& @. g9 T2 m: g' I
蕃茄醬.....2大匙
7 l, N9 A" G! d2 \' P9 r蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)$ m" `: S0 @8 H9 ]
料酒.....2大匙
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做法：
$ e* L+ z% E" c6 j- ~& o$ Z8 g1.將辣味叉燒醬調配好
( V4 g3 k0 W0 Z0 }2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
& V/ V1 T# [) C; N6 m* B1 ~3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
1 T* Y+ d+ h& |* q' j: w4 A) J  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
4 ^3 w1 T, N7 t4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
2 R; ~1 w. F% i& A) t6 f  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
' l! T, O- H# k6 U: z  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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小小米桶的貼心建議：
. J+ e8 o" g. U( P( b) I+ F◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後5 v: [( a9 |. S
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
6 W. y. }' |# c◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
4 V3 ~% t/ _/ {, E◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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