做法：" [* c( L9 J3 o, Y5 {; P
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一、材料9 \+ f2 f1 O' J; l# ?6 f/ d2 ~0 E
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）8 I  Z9 a% b" b2 @3 q5 d, g
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋9 h4 u0 B% Q5 k# S/ b

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！& v, W' p: c3 u* f/ n( H2 d- D
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二、步骤) `1 \) D$ L0 O6 Q' o# E1 E
1、  牛肉洗净，切成小块。
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/ V- T( _3 m0 e6 T+ g/ z2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，  @0 Q7 S: K3 a- U+ i3 M1 d% c

; C0 o1 N: U; a  q  Z- ~) N3、  牛肉表面变色了，捞出。, T, h* \* a4 Q! \4 }+ K, Z
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。9 |7 r0 w6 Q- L; \! q

: D$ q- q# L& ]% L4 q4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。' x* M  T( m+ C( S. O

0 X6 Y$ {$ g/ F; W! R: m8 M5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。  F5 t0 W6 _$ }7 G; ]) J& Z) W
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。1 q; |3 [; q2 l! |4 w

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绝对不能错过的要点提示：
& [4 e& ]9 m* k0 C$ [1 [- M3 k1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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7 r+ r& q3 x( |3 @2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）7 F& ^9 c2 L- {' b& `
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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- [+ _0 K. T( y- H' T% d- N5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。% c9 d3 @! d( J9 l7 B
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。% K$ t; n! c+ W/ ^2 O" e* L; R

% r; X5 h8 a+ T! _. P! G[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
! ~0 D( G+ J2 B8 g% [, Q按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中