[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)* ?1 j' g/ `1 U) q5 A/ E
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主料：猪肋条肉(五花肉)750克 9 |! G, G1 A& ]) @
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克2 v' @4 E! v; o8 B
烹饪方法5 n# H# Y- A- Y5 v: g9 v, b; X$ ^
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干6 J' B/ D. c$ w+ G) D
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
# m$ y& V: j/ _" S3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒9 s5 o" @* i. k$ `
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块( O  y9 @* `9 D, ^$ m
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右( i6 G  p1 I$ ^9 {. y; ~. M% |9 @
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
) G- f/ K" A# \/ U/ h7 \4 ]& B7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。1 E+ _) ~8 W4 @- p" q) D

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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿