冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。) k/ L- c, W( A
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。) c" S* g* g; x: d- q7 T
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。1 A* ]/ R* v2 S: p) I! p, m
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。% `. F: V9 m; }$ [" P
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克2 g# k' G- j( x" E5 g. x6 M$ Q7 G! W
　　调料：姜，葱花，盐# |0 Y2 ^, a- Z1 y% d% H
　　做法：8 r5 a9 Q* V. ~  _" n
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。( B. Q5 c( }* F( B, ~) J
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
$ F# y. }" u* T: K9 u　　(3).放入葱花，调味可食。6 C: t1 A/ E5 I
红烧猪蹄：2 `. y( I: `3 b0 T
　　主料:猪蹄. U# c* V/ K. W  O2 _
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.7 g+ I5 t1 f" C* i& y
　　方法:- E  X/ r1 r4 F9 o2 B
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.) @- m1 N  F: Z& T
　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
1 T7 v- U) g/ \1 b  m　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
8 z4 B$ j+ o+ E# y9 j5 t4 @' O　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.; j( E& v8 O4 Z# _- S
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
; A  k; |: F, W9 o4 ^4 D　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
/ F7 k7 M8 d) Z　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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复杂点的：8 U! {- I% z$ M* |
卤水猪蹄0 }* K& c) H7 c7 K6 F- Y, }* F! W9 \% d
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！# d2 \0 U8 O. d: A$ }
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。