果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质!
# w  P$ ^- t3 e3 s! Y7 l　　一、准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用；同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备；
7 g8 \/ p/ n  z4 f2 h2 o1 \' d6 S- Q* f3 k' d* I

& ~! H( s& m% }4 W　　
2 m# `- q, r" b2 l+ k　　二、将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间；- z" I0 z4 z0 z
　　三、加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)
3 r: l. C" V+ e　　一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可；& w% Y: L& d% u6 E# t

# k& E/ t2 j3 R* ]+ {2 v+ @( F3 g1 y6 \/ S; V3 c

: o# u4 [7 D/ \: r+ b& a( |& H9 o" P5 ?  ~( {$ N! h
　　四、碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,否则会很惨的!+ u, ^" l: X- g1 j: w: {

# {: b" j- L1 c# {7 a
; b7 V6 F* N3 m. d; T  u. `2 l
& a% l* B  E9 m1 c5 S- H2 J5 L2 _  p# ^) V0 ^
　　五、此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!
; H/ U: _: Z) [8 m& O" Y4 w) V0 Y5 Y& k9 V# Z+ j: k2 M" ?9 i

8 q! K1 a& ^5 r. H$ ?* O2 W  F+ t. y) j' V) ?
% M7 }/ i5 |) A
　　六、调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么，一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正加啥都行；8 Y) X* {$ O1 o8 o  _; q
　　20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，
, u5 t' F$ a2 y9 H　
( y3 ]. Z( J# q% I" _; d) V( O. Q* M' x
. Y8 G8 \2 \$ `; B; t( D
5 B" U# i0 E6 A4 y' x* Q
　　最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线来，看看内部，咱是真功夫；
/ I9 ^  F3 z) E　　! g# s' X4 E8 n8 f
　　真是老少皆宜，尤其是给婴儿，可以很好地增加营养。 ) C6 X# l$ L" `! r; S8 C! k$ |4 k2 F

8 z5 o% ~; b4 P" [. X* n8 O
4 Q) s4 ?" H2 H9 F, B$ p! R- Q* [) d; _+ i: M
[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 19:55 编辑 ]

为什么那？通过 IMAGESHACK上传的图片，7 l1 M. w7 ^4 [; n4 }! j  c
( k7 C& K( m- {& Q; G* e3 ^
有时候能看到，有时候看不到，有时候只能看到一部分，偏偏预览的时候还能看到，苦恼啊！; ?! s3 ^9 n8 h; q2 d2 j! p3 K* ~

5 G/ I2 l) e+ D* F5 g. @神呐，还不如不换，我从新传了一次，效果更加糟糕，原先还有4张能显示出来，现在一张都么有了
, R* @% z" w6 D3 q& |& B+ N- }+ h1 h$ N' b! p
[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 18:01 编辑 ]