原料：4 n9 C0 K( C* q+ e9 f
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。& C% S& d& J7 F, H
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配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。) f' g6 ^9 Y9 V, j& m
做法：
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4 u, g; ~+ |4 v0 s$ I; ^  g$ ]1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
# a0 b6 _- m0 G, J. F3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；' j  U6 q$ o6 ~3 h" j2 K6 c

" V# D; T  {( W3 S0 L4、锅内底油，炸香姜蒜；9 e- f0 b  I/ G* k

, |$ |$ E$ [- W- ~: W( |1 Q: r3 s5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；" m: m4 q, m4 c0 c! W# z- z

1 ?7 G. t" X! K- K3 k& C( ^* }% l6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；1 E% r! h4 Q# t4 N6 E/ E

% F9 j+ n/ N* n8 H. H9 h8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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0 I! k/ ]) v% W, u  I  I10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。2 [' j; |) V- Z- @! n
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
9 v& c; r  ~8 g0 K, e0 c* s, P不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊: b3 Y+ v4 }7 k5 Y
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了; q$ h5 c- M" N: P2 i, G
不过还是谢谢LZ推荐8 T$ f6 |9 ?8 t2 `- D
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了