; }3 X$ _, |% O0 L) q6 R8 } 4 ?7 R- a3 r7 x* Z% R$ i 7 L/ L; q* N# b7 \" U0 Q) P1 @+ E★ 清蒸草鱼 ★  i% Z: P% [7 x4 q+ f' s& ]; b$ _ ! R2 y) _- [- A: h- P% Q7 T/ E2 d% G ( q, e7 Z2 s- |+ U6 T3 a . M! q; u% z! I1 J# D6 H, x 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒5 m( Z: k. [" f6 t & W, T3 L. ?, m" c; D 1 D" I2 _8 H) x7 H- l; J/ }) X. z. f& ^6 m 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时" R% E3 i1 @% W5 e+ U7 r3 S" ]% t5 f $ A( x: F. ^+ N6 f! K 4 U) m+ H, g1 {3 H) D 8 \3 Q" s+ d2 [& Q$ v 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝& a- W# s; R8 Q; Q% _ % D1 s) J( Y* _: V 7 ^4 n, \$ ]' `2 H2 A  c! u! ^( n' p 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)- K& W( T3 F8 @4 b 3 v. z  ]/ l6 l( a1 h ; {& ]1 o( b5 F2 `: ?* z' C1 U/ C - v8 d5 S. l- Y2 N6 e/ G6 ]0 }+ d然后出锅,这时已经可以闻到香气了2 F3 u/ y1 E. @ : v% k" l  L& p0 x7 t, F) Q$ d9 z3 J; l; `2 T& {1 z4 v % z. |( a/ d& @3 ~' @7 }继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 / i# B8 ?. t9 P3 }( i# h' P9 E! y# F+ B* W* L+ G. W 4 \8 \% L+ x4 N6 p! W: u 2 Y( z5 m% L. Y' K* S然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 6 K2 G. c8 `7 k  s , x* @4 ]5 j! |' b' @6 m/ T0 Z- Q4 P! d. X+ m) @ ) a1 u7 D/ z' p, v2 ?6 L; b+ v: ~最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 2 C- M! k; v0 v3 a* Z  t; H! l9 S0 {. d1 `( }3 b, N+ X! K; ?; P 3 v0 I2 H  J$ r( D8 t) B9 A 0 y2 X3 B" O3 E $ z# M1 m# E. f2 q, T 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^- R8 I  R# x1 p; i 3 C8 ]- O% J7 N # Z( f) X& @2 J2 r4 n- L1 G5 @. l

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

2 }6 i' i  U6 L: U7 U0 M这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒0 `% V6 l. t- C/ i& t0 r
干脆把名字改了吧6 u' j. l: Q3 k
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
  [4 j- i4 c0 w; \3 }' i楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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8 X% q& U0 k1 {的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了., L; I4 q/ R* Z
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.