[小吃] 西安羊肉泡馍的做法

原料：5 [. q, C5 p2 ~8 G7 U! J

. J/ |5 ]% c, S1 Y7 A羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。1 V! {) s4 V9 d" _3 A' T8 g
调味料：
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（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。! c1 m- [, g6 I9 f

1 o9 {. c1 |; C8 Z$ F( J! s  |9 B（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
3 D: y. I" ]" h5 S, B- Z8 f- e做法：
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& F& x" C4 f& R2 i2 T2 V. y1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]- g) z4 X1 r& f4 {3 t% b( u

8 V) S9 F% s; z6 w& K9 g, K" `2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。
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, L$ O# Y+ T% z4 Z3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。