[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
* m! E* h2 T) Z- i( ~2 W; n0 \相送行人溪水西，回时陇月低。" \5 t1 y: P5 n9 c, @9 N0 B" c
烟霏霏，风凄凄。3 {. Q! }- A( g+ I4 H
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
  h! Y7 T" `% _4 Q# y--宋·欧阳修
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材料：
! @6 V) [2 e) w) P4 v鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
' ~1 f6 J/ r/ x& V; T) U姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
+ J4 L( s+ k" a$ e& m7 ]! \# S4 F盐1茶匙，油2汤匙。- _3 o# Q" L0 L$ p2 h5 y

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2 y. `; E  S, ]) I6 {4 x步骤：
# o* B1 V7 B: V$ L' v*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。( J2 r& U+ S- z5 E
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
! k+ i0 j7 j3 P, W: C*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。% Y; @! R1 ^9 h$ h
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
* `* G& j: J4 Z- A5 F*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。