[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐+ G2 H. e. i/ |( Z% n. m
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 3 @" k4 |: i/ e2 F' V* C1 C
[烹飪過程] & T  u+ \% [+ C5 Z, {! H
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【製作過程】 * ]- m% E+ k  P6 l$ X; I; I7 P
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 7 N" D  `: C2 ^1 M3 Z/ x" z) ]2 n
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
) r+ P) i  p! Z; Z& [【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優