其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
9 m  l# g0 B3 B4 z, x% O1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。
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* R! ~. T* E- q$ g& `- c  e) E, n$ N2、放点蒜与姜，再继续切。
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2 Q5 h1 G6 o* T2 Q3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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2 T4 C% O9 V( B( u5 l1 @+ S5、终于剁细了，收刀完工。( `$ a' A  A! C- D  M

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6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。5 I  R& a3 ?7 V7 r; i3 L. \+ O) m
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7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。. ?; D* j& ]% Z2 y( K
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; H" s4 V. y- n8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。
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2 Q9 K* ^) @1 `" {% f; X9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。
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& P8 d" ]: P" S10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。' z6 q7 g$ y( Z- G4 p( @
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11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。6 Y$ j# @% i6 z- t& f# V

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7 F: C1 R% Q6 I6 C12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。
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13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。& V2 z* v7 O4 L

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3 \) z+ o0 o7 x( n2 b谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。
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; H; D8 a% J  ?2 I: J[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 ]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错