[热菜] 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

, z7 r+ c$ C2 b用料：
9 W* L: @+ A2 V( i/ h* q3 N) ?     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
, b2 k. K' N- D- S" o! b0 A  做法：
9 V6 H* y# s* f/ c  m     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   " Z4 [3 F! s& G" L( O& i9 U
3 j, Q' d2 I$ H3 [
      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
5 X/ ^8 N+ `9 w* z' ~4 o/ L8 o4 r5 {: t& H! N
     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；: O0 P7 _! D, ?( m6 z
/ D. a7 G6 b+ @, U/ f  z; g
     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
4 g3 E0 @' Y" c  G  h# H  p) X) v# ^- H; Q3 b/ j: n+ \) ?& ]- r
     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。) _* U2 `! n2 C, b" k2 W; {7 o
                                   小牛贴心提示：: s& r3 g8 x7 p5 `2 ~5 `: K, n9 L
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；3 w; ^9 Y% R4 b  k& J) C9 q
     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
7 P5 R( r* x/ R+ O     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
5 t6 y4 L$ i( `     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。