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【原料】
+ C' v5 c0 }7 j2 x; J" [　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。% s1 m# R, X  {6 D1 o- ^' P
　　【调味料】
. P$ k4 w6 D3 W! G. l+ x　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】) k1 H: k% M# t$ ]* t
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。- k& [4 A- p+ K7 m) x: s3 c* J' b  z
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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' a. q* i/ e) |! K　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。7 \+ m+ N4 B  @2 m6 _. A
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。0 g; u; D8 r; o3 `0 e! C0 ?
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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  c6 N. u6 j  w4 J& q. _$ `* [　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。3 G6 ~# w; A) N& H, h
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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- Z( g$ j4 K. [2 ?. M2 g7 Q【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！; @6 y; H6 O/ S
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵