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原料：
7 u( K% X) d6 V+ F1 S正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。' M& W! k' S4 s# `8 M" u( Z
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辅料：
& \4 s9 q: S+ ^& R+ ^干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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$ v1 H# o; \) D$ u2 B9 j7 d7 |做法：9 U9 [& D% P" Y6 A6 v* i  r% {  ^
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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! v; J+ H+ l+ s9 }- Z4 z; L2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
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3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；7 F5 a% J( w# Z& X" ]

# v/ E: G6 v4 u" t$ g9 m* [5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；: r6 m( e: k( P

1 f5 y; i. B, Y$ N9 v; B7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。
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8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；$ \- O% A4 o4 `2 |5 R
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。% p8 ?! G4 r; Z: ^) r

! `; e9 b4 ~7 f10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
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[ 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 ]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享