希望大家能从我的贴里，字里行间，
( Y; ^1 M5 a! e畅游并享受天下的美食。2 j6 s) ?8 ]6 ^( g. e( B! u2 R
看完希望大家点击红心给点儿支持 ( Y' G- B7 ^& g7 |& h

1 a. L8 V' N  a3 c今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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8 o8 T8 |6 N$ b' h因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！6 Q# d0 b3 G( e& `
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香煎五花肉土豆片$ {4 M" ]: P: v! k6 O

, \1 G+ ?  i5 D6 }1 B( {! S【主料】土豆3个，五花肉1小块( J0 N5 _' U4 r1 @: {' l6 J2 ~" O8 g
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【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许* [  _& d/ H! {9 r

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+ `* L- f1 d2 `5 f5 s! n【做法】
/ }+ w7 |: \) i2 w- h; A/ Z5 F, E+ I' a土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；9 K* H9 a7 X8 m  f4 L/ _
将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，# E: _. @# g; _( Q# l2 ]9 w
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；: k, F# o% C# f
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, N6 y1 K: A) l9 G* P  u将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
% y# G% P8 p- n; G( \- S) y1 p下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
! \/ J/ x7 C; T; L# k土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，7 r% b+ ?9 u1 h- D- A9 p/ b
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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. _$ q( D/ y7 o7 s【贴心建议】% [" X0 I7 I0 ?

; B. U: Q5 l6 P- t1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。3 ?+ f) i- ~6 [: J/ k
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。  Y" a! Y* G  `2 y. W

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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看