属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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　　主料辅料：
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4 p3 z# p/ E. \1 N　　母鸡1只……l250克% E6 w, u1 |: {
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　　蜂蜜……………30克6 [' f# y8 F! T- I7 B* g
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　　猪肥肉…………75克
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( |0 @4 x: C, d) Q' u$ r　　蛇油……………50克: v+ ?% z) v4 K8 N3 A& _: A( n
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　　姜块……………35克: f8 z, U; q$ m; w; |  I  L

# P" ~5 I9 R) J% Q　　花雕酒………100克
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　　葱条……………35克- x" ]8 {7 ^: w+ h3 Z- [

# J1 [/ N% C6 N' l　　淡二汤………125克3 {# j8 r6 N7 }+ r* x

8 T  K  T1 h4 g* c5 M3 L( h　　味精……………5克
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　　烹制方法：
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。8 W$ G$ \1 R' [- x" x0 }2 @, p

' v3 r# R  Y9 r& {8 l　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。# J  ^% [: R1 l" X; g; o
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了