绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。: p, p, [2 R+ H1 X$ @2 {2 F# h5 S

5 i( j! |6 l8 [; ]( a- n# g１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量
5 @: w9 q. X  P2 m" L0 S- j下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。. N& F7 k! ?6 A5 [- r
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２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。/ w% W# `8 b, I6 L2 ]: ~* J- L7 e- u
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３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。
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特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊