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处理好的黄鳝
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8 T: N0 M7 l6 W% Y0 u3 R% _. g  d材料：小黄鳝N条，青红椒各两个，生姜一大块；  调味料：白胡椒粉、料酒、盐、生抽: ?6 C" ]* U& t! ^& c, l

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" K- O& E( L3 R. [! _这个做法简单多了，先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝，' {5 s( U1 L3 G0 }" m1 ^. L0 w

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油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入，加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了，喜欢的朋友可以再加一点。滑不溜溜的嫩鳝片的确不错! d# O0 |4 X5 d; A7 C: y
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罗嗦一句：死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！

不错，很合胃口的一道菜。但从图中看出黄鳝是用水洗过，我觉得这样不好，因为黄鳝的血很有营养价值，洗掉了甚是可惜！