正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。  
& W( \* ~5 s! r" Z; f+ l' d3 H- [' G
材料：  9 \" f+ f; m' S2 K6 A$ x( o% T
油.................1汤匙  
, t7 j2 N. n. }3 h1 D盐.................1/4茶匙  * Z* t" ~( q# y% a: v
糖.................1茶匙  7 d6 G- q& ?: Y1 Y0 L. G
白饭.............4碗  , c# r$ P: i# P2 B2 Q
青菜.............6支  9 {7 Q( n" f1 j3 R5 ~8 {; v; ?
酱油.............2汤匙  
4 y5 e/ L& o! z  \% _  D腊肠.............3支  . }# J2 h6 _- o( A5 F
腊肉.............2两  
$ F& [+ _: N3 h
; y1 K3 i6 C* r做法：  
$ s" U/ r: ]4 y1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁  4 u& _4 `$ j& f8 E( _  W

* |0 \* j. X5 r% P; ?7 T2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟  
3 t8 G; T. p, @! H$ }# t4 K5 w
& t9 i- l/ n# G( [  d5 i- I+ e, ?3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可  
" M  N& |+ m. E) `5 u
( B" b& s  v# B0 l7 I" O营养成份：  & ^9 ?8 J& ^5 W* h
热量　　　2265卡  
; p& u" C. Q. j. E$ `& ~蛋白质　　40.9公克  
1 X: ^- O5 \6 L; }- @. I: _. X脂肪　　　101.3公克  0 }) ]0 U2 a2 b& ?
糖类　　　285.9公克
4 Q( _! w; |- b/ L

看起来食欲大振.不过在家里做这个太麻烦些了，一般尝尝鲜的时候会做下吧

有点费时间，做法也有点麻烦，在家里做不太方便。

这菜到是很方便,连菜带饭都有了,适合我这样的懒人.

腊味的不是很喜欢吃~如果想吃的话 应该会出去吃 做法很麻烦

腊味饭看起来食欲大振  让人很喜欢 有机会一定要做做来吃

看了就想吃啊 我想问下那个鸡腿也是腊味吗？  还是新鲜的鸡腿啊？

谢谢楼主教的做法。你写的非常的详细，明天我马上就去试做一下！

虽然我也是广东人但还是第一次听说这个饭，长见识了！

看着像石锅拌饭 看着就有食欲  感谢楼主发帖了