麻辣“牛肉”干
+ S4 W) j% \3 c" w. N$ `2 b5 `准备材料：
$ K9 {" r$ u; N& i+ V* i" h, T鸵鸟肉（或牛肉）400克
  r5 l" V1 k: d7 A$ H# v先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已
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准备调料：5 i2 m: E* j* e2 B: M
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）
; s5 {( E' V+ |* ~. r( J' i装饰材料：$ @- r# }* ]' m% N& {+ W
白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）6 f. e! C, `! n0 k- H
制作过程：
- v* Z. _2 M5 y7 ~" B- m1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
0 g, X% P$ v8 P# C& A2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
/ G* O) Z! B( V) {! g) J8 d3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。; w% d; U, e3 N1 o" B
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小提示：& ?  H- m! x4 b7 I) m7 v6 W
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
/ }$ q8 ~8 R. o* q7 ?2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
: v' x& l- Q7 ^. d% S5 k% Q3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。. O8 i# d# \- V/ P7 m
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鸵鸟肉的营养价值：
) B0 N% _5 \  c# `' I1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。
" B" A! ~% u" q& p. b2 ~ 2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
% X4 v2 G8 D, g! j6 Y3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。' Q8 f2 j" K) c& Q% k* Q

鸵鸟肉？
; O  X# F, d9 Z可以吃吗？: j8 h* M* O9 |2 u
看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

鸵鸟肉 这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

学习下...改天有时间实践下 看上去很好吃的样子

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

鸵鸟肉没吃过 不过鸵鸟蛋倒是吃过  那叫一个大啊~

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

看着就够辣的 正合我意 够辣才够味嘛 就要看我的技术了 不知道做出来啥样哈

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！